ग्राहकांचा विश्वास डळमळला; काही फॅमिली रेस्टॉरंटमध्ये तब्बल २० टक्क्यांपर्यंत घट
महाराष्ट्र २४ ।। ऑनलाईन ।। विशेष प्रतिनिधी ।। दि. २९ ऑगस्ट २०२६ ।। हॉटेलमध्ये गेल्यावर पूर्वी ग्राहक विचारायचा, “आज स्पेशल काय आहे?” आता प्रश्न बदलला आहे—“किचन स्वच्छ आहे ना?” महाराष्ट्रातील हॉटेल आणि रेस्टॉरंट्सवरील एफडीएच्या धडक कारवाईनंतर ग्राहकांचा अन्नसुरक्षेकडे पाहण्याचा दृष्टिकोन पूर्णपणे बदलला आहे. पुण्यातील काही हॉटेल्समध्ये विशेषतः कुटुंबासह जेवायला येणाऱ्या ग्राहकांची संख्या १८ ते २० टक्क्यांनी घटल्याचे हॉस्पिटॅलिटी क्षेत्रातील सूत्रांचे म्हणणे आहे. ग्राहक आता केवळ चव, सेवा आणि बिल पाहत नाहीत; तर स्वयंपाकघर, कच्च्या मालाची गुणवत्ता आणि खाद्यपदार्थांच्या बिलांचीही चौकशी करू लागले आहेत.
एफडीएची कारवाई आवश्यकच आहे, यात दुमत नाही. पुणे विभागात जुलैमध्ये ४१५ रेस्टॉरंट्सची तपासणी करण्यात आली होती आणि त्यानंतर अनेक आस्थापनांना सुधारणा नोटिसा देण्यात आल्या, तर नियमांचे उल्लंघन करणाऱ्यांवर परवाना निलंबनाची कारवाई झाली. ऑगस्टमध्येही पुणे विभागातील हॉटेल्स आणि खाद्य व्यवसायांवर तपासणीची मालिका सुरू राहिली. कॅम्पमधील एका प्रसिद्ध खाद्यआस्थापनेपासून विविध हॉटेल्सपर्यंत कारवाई झाल्याने या विषयाची जोरदार चर्चा झाली. पण इथे खरी गोची अशी की, एखाद्या हॉटेलच्या किचनमध्ये दोष सापडला म्हणून शेजारच्या स्वच्छ हॉटेलच्या ताटालाही संशयाच्या नजरेने पाहिले जाऊ लागले आहे!
सर्वाधिक फटका फॅमिली डायनिंग आणि नॉनव्हेज पदार्थ देणाऱ्या रेस्टॉरंट्सना बसत असल्याचे व्यावसायिकांचे म्हणणे आहे. चिकन, मटण, अंडी आणि पनीर कधी खरेदी केले, त्याची बिले दाखवा, किचन पाहू द्या, अशी मागणी काही ग्राहकांकडून होत आहे. मात्र, स्वयंपाकघरात अनधिकृत व्यक्तींना प्रवेश देणेही सुरक्षा आणि स्वच्छतेच्या नियमांमुळे शक्य नसते. परिणामी, “विश्वास ठेवा” आणि “पुरावा दाखवा” यांच्यात हॉटेल चालक सध्या चांगलाच अडकला आहे. नव्याने हॉटेल सुरू करणाऱ्या व्यावसायिकांमध्येही वाढलेल्या तपासणीमुळे नियमपालन, कागदपत्रे आणि स्वच्छता व्यवस्थेबाबत अधिक धास्ती निर्माण झाली आहे.
या परिस्थितीत ग्राहकांनी सावध राहणे योग्यच; पण प्रत्येक हॉटेलला संशयाच्या पिंजऱ्यात उभे करणेही योग्य नाही. एफडीएने दोषींवर कठोर कारवाई करावी, पण नियम पाळणाऱ्या आस्थापनांची माहितीही स्पष्टपणे लोकांसमोर यायला हवी. स्वच्छता ही आता हॉटेलची ‘अतिरिक्त सुविधा’ नसून व्यवसायाची पहिली अट बनली आहे. ग्राहकांचा विश्वास परत मिळवण्यासाठी पारदर्शकता वाढवावी लागेल आणि हॉटेल व्यावसायिकांनीही “आमच्याकडे सगळं ठीक आहे” एवढ्यावर न थांबता ते दिसेल असे करून दाखवावे लागेल. कारण शेवटी हॉटेलचा खरा मेनू चविष्ट असला तरी विश्वासाची चव गेली, तर ग्राहक पुन्हा टेबलावर बसत नाही!