मुंबईतील रेस्टॉरंटच्या मेन्यूदरात १० ते १५ टक्के वाढ होण्याचे संकेत; गॅस, भाज्या, भाडे आणि कर्मचाऱ्यांच्या खर्चामुळे खवय्यांचे बजेट बिघडण्याची शक्यता.
महाराष्ट्र २४ ।। ऑनलाईन ।। विशेष प्रतिनिधी ।।बाहेर जेवायला जाणे हा अनेकांसाठी विरंगुळा असतो; पण आता त्याच विरंगुळ्याचे बिल वाढण्याची शक्यता आहे. मुंबईतील हॉटेल आणि रेस्टॉरंटमध्ये खाद्यपदार्थांच्या किमती १० ते १५ टक्क्यांनी वाढू शकतात, अशी चर्चा व्यावसायिक वर्तुळात सुरू आहे. इंडियन हॉटेल अँड रेस्टॉरंट असोसिएशन (AHAR) यांच्याकडून वाढत्या खर्चाचा मुद्दा उपस्थित करण्यात आला असून, येत्या काही आठवड्यांत काही आस्थापनांकडून दरवाढ केली जाण्याची शक्यता व्यक्त केली जात आहे. मात्र, ही वाढ सर्व हॉटेलमध्ये निश्चितपणे लागू होणार असल्याची अधिकृत घोषणा झालेली नाही. ग्राहकांसाठी प्रश्न केवळ एका पदार्थाच्या वाढलेल्या किमतीचा नाही; नाश्ता, दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण आणि कुटुंबासोबत बाहेर खाण्याचा एकूण खर्च किती वाढणार, हा आहे. महागाईने आधीच घरखर्चाचे गणित बिघडवले असताना हॉटेलच्या बिलात आणखी भर पडल्यास सामान्य ग्राहकांना बाहेर जेवण्यापूर्वी खिशाचा विचार करावा लागेल.
रेस्टॉरंट व्यवसायाच्या खर्चात व्यावसायिक गॅस, भाज्या, किराणा माल, वाहतूक, वीज, दुकानांचे भाडे, देखभाल आणि कर्मचाऱ्यांचे वेतन अशा अनेक बाबींचा समावेश असतो. यापैकी खर्च वाढल्यास त्याचा परिणाम खाद्यपदार्थांच्या विक्रीदरावर होऊ शकतो. AHAR चे अध्यक्ष विजय शेट्टी यांनी दर्जेदार अन्न, स्वच्छता आणि ग्राहकांना चांगली सेवा देण्यासाठी वाढत्या खर्चाचा विचार करणे आवश्यक असल्याची भूमिका मांडल्याचे वृत्तात नमूद आहे. व्यावसायिकांचा खर्च वाढत असताना दर कायम ठेवणे कठीण होऊ शकते, हे मान्य; पण दरवाढीचा प्रत्येक रुपया ग्राहकाच्या खिशातूनच वसूल होतो, हेही विसरता कामा नये. हॉटेल व्यावसायिकांनी खर्चवाढीचे कारण स्पष्ट करावे आणि दर ठरवताना पारदर्शकता ठेवावी, अशी अपेक्षा आहे. अन्यथा महागाईचे ओझे ग्राहकांवर टाकणे सोपे, पण त्यामागील हिशेब समजावून सांगणे कठीण, अशी परिस्थिती निर्माण होईल.
दरवाढीचा परिणाम इडली, डोसा आणि डाळ-भातासारख्या रोजच्या पदार्थांवरही होऊ शकतो. उपलब्ध वृत्तानुसार, इडलीचा दर ८० रुपये असल्यास तो ८८ ते ९२ रुपयांपर्यंत, तर ९० रुपयांचा साधा डोसा ९९ ते १०४ रुपयांपर्यंत जाऊ शकतो. हे संभाव्य दर आहेत; प्रत्येक हॉटेलमध्ये ते समान असतीलच असे नाही.
प्रत्येक रेस्टॉरंट स्वतःच्या खर्चानुसार दर ठरवणार असल्याने ग्राहकांनी मेन्यूवरील सुधारित किमती तपासाव्यात. व्यवसाय टिकवण्यासाठी दरवाढ आवश्यक असू शकते; पण ग्राहकांची क्रयशक्तीही मर्यादित आहे. त्यामुळे खर्च नियंत्रण, अन्नाची नासाडी टाळणे आणि वाजवी दर राखणे यांचाही विचार व्यावसायिकांनी करावा. अन्यथा हॉटेलमधील पदार्थ महागतील आणि ग्राहक बाहेर जेवण्याचे प्रमाण कमी करतील. अखेरीस दरवाढीचा फटका ग्राहकांबरोबरच हॉटेल व्यावसायिकांनाही बसू शकतो.